长相思是一个具有浓郁芬芳香气的白葡萄品种，一般来说，由长相思酿造的葡萄酒一般大有着绿色水果以及各类草本植物的独特芳香。而在口感上一般有着高酸度、酒体适中、且一般为干型的特征。

  虽然长相思可以在温和的气候下生长，但如果想要在酿造出来的酒液中体现出植物香气的特点，那么还是需要着凉爽的气候条件，温和的条件下与相对来说更高质量的凉爽气候长相思相比来说，正是缺少着这份浓郁而又复杂强烈的风味。

  绝大多数的长相思葡萄酒中都没有橡木的风味，因为长相思酿造的葡萄酒所追求的是以清新的水果、植物风味为主。而一般需要在橡木桶中熟化添加风味的一般是来自温和气候下的长相思葡萄，橡木桶给他们带来了烤面包和甜香料的风味。

  长相思是一款适合新鲜饮用的葡萄，其诱人之处正是之中的清新风味，而陈年则会使酒液变得乏味而没有特点。