波尔多

  波尔多是法国最大的葡萄酒产区,在这个最具盛誉的葡萄酒产区酿造着全世界最有影响力的高端葡萄酒。波尔多的名字来自于他的港口“波尔多”,阿基坦大区的首府。大部分自波尔多生产葡萄酒都是干红,产自波尔多的干红有着用新橡木桶酿造的传统,并且在世界范围内均得到了认可好评,波尔多有许多为了提升品质的践行自此传遍世界各地。

  多个品种的混酿在波尔多十分常见。而在其中出现的最多的三个基础品种分别是赤霞珠、梅洛、长相思。在波尔多吉隆特河口和加龙河西部和南部的地区被称为左岸。由北向南,主要的法定产区有梅多克、上梅多克(其中包括了耳熟能详的波亚克Paullac和玛歌Margaux)、以及格拉夫。左岸酒庄一般主要生产赤霞珠,其中最好的葡萄园坐落于有砾石的土丘之上,这是因为砾石土丘有着排水快、能较好的保持热量的优点,这些都帮助着葡萄更容易成熟。左岸出产的葡萄酒,酒体饱满,单宁充足而又不使人生厌,酒精度适中,结构丰满,回味悠长,在年轻时候可能单宁较为锋芒毕露,但在经过陈年之后,又变得温柔细腻。黑色水果和新橡木桶的风味逐渐转化为烟熏,雪松混合的复杂味道。

  而吉隆特河口和多尔多涅河的东部和北部则是波尔多的右岸。其中最重要的产区是圣艾米利永和波美候。相对的右岸主要生产梅洛,右岸的葡萄就相对来说要比左岸的更加柔和,单宁和酸度都要更低,梅洛在其中作为相对容易成熟的品种,引领了大部分的波尔多平价酒,但不要因此就觉得梅洛就是平价的象征,在右岸,经过细心耕种的葡萄同样可以酿造顶级品质的葡萄酒。